| PAGE-SELECT | NEXT

≫ EDIT

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

| スポンサー広告 | --:-- | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

今週の和菓子 (千草庵)



実りの秋、食べごろを迎えた柿。

R0011108.jpg

久々に和菓子の記事です。

R0010659.jpg



R9308380.jpg

錦秋(きんしゅう)
秋の山が、緑から黄色、赤へと鮮やかに移りゆく景色を表現した和菓子。

R0011103.jpg

猪子餅
胡桃入りのこし餡を胡麻入りの求肥で包み、きな粉を掛けたもの。

冬も近づく亥の月亥の日にいただくことで、邪気を払い、
無病息災と多産の猪にあやかって子孫繁栄を願いお餅を食べる習慣です。

R0011047.jpg

炉開きでいただいたお汁粉(ぜんざい)

11月になると茶道では風炉から炉に変わる炉開きがあります。
新茶を初めて飲むために、茶壺の口を切る(封印している蓋を切る)口切も行います。
重要な行事がある11月は、茶の湯ではお正月、茶人正月とも云われています。

R0011054.jpg

織部薯蕷饅頭

炉開きは三べを使う。(※「織部」「伊部」「ふくべ」)
炉開きには織部の茶碗やお道具を使い、お菓子も織部で取り合わせる。

R0011060.jpg
織部の器

上用饅頭は、本来薯蕷饅頭と書くのが正式。
薯蕷(じょうよ)は、自然薯芋などの芋のこと。

自然薯をキメ細かくすりおろし、砂糖と上新粉を加えた生地で餡を包み蒸し上げたものが薯蕷饅頭。
同じような白いお饅頭でも小麦粉を使って膨張剤で膨らませたお菓子は、
薬饅頭、ふかし饅頭と呼ばれ全く別物。

上用饅頭の由来は、昔、和菓子は一般庶民には口にできない高価なもので、
貴族など位が上の者しか食べることができなかったため、上に用いる饅頭で上用饅頭。

薯蕷饅頭は、殿様に献上する和菓子として用いられた歴史ある上品な和菓子の代表。
今ではお祝い事には欠かせない和菓子で、入学式や運動会などでも配られる。

R0011055.jpg

薄茶のお干菓子
五郎丸屋の季節の薄氷

R0011059.jpg

スズメも子孫繁栄の象徴
スポンサーサイト

| 和菓子 | 08:00 | comments(-) | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

下鴨東本町 茶寮 宝泉

R9307502.jpg

折角近くまで来たので、もり川からタクシーで15分ほど車を走らせ、
茶寮宝泉へ立ち寄りました。

アクセスは、市バス、京都バス 下鴨東本町を下車し、徒歩5分です。

R9307503.jpg

こちらへ伺ったら絶対いただきたいのがわらびもち
持ち帰りは不可。
こちらでよりいただけない一品。

注文してから練り上げます。

R9307469.jpg

R9307461.jpg

R9307472.jpg

R9307470.jpg

R9307478.jpg
わらびもち 950円

待つこと15分程。
この艶。弾力。

希少な国産本わらびもちを丹念に練り上げた、他に類のない食感。

R9307498.jpg

お味は、水飴を練ったような、自然の甘さ。
お好みで沖縄産波照間黒蜜を掛けて。

別途、お抹茶420円をいただきました。

●店名:茶寮宝泉
●住所:京都府京都市左京区下鴨西高木町25
●電話:075-712-1270
●営業時間:10:00~17:00
●定休日:水曜日 (水曜日が祝日の場合、営業、翌日振替休日)

| 和菓子 | 07:30 | comments(-) | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

今週の和菓子 (千草庵)



久々の更新です。

これぞ本物の栗きんとん。
豊かな栗の香り、優しい甘味。

**********************************

アップしていなかった御菓子の写真。

_IGP4025.jpg

7月)多摩川(錦玉)

P9170714.jpg

8月)琥珀寒

P9170711.jpg

9月)着せ綿

9月9日、重陽の節句(菊の節句)に因んだ縁起のよい御菓子。

P9170709.jpg

9月)こぼれ萩

P9170707.jpg

9月)月兎

| 和菓子 | 23:06 | comments(-) | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

岐阜県恵那市 川上屋



夏の栗きんとん 栗観世 1,050円/5個 (お日持ち3日)

麦飯石を通した水を使用して仕込んだ水生地で栗きんとんを包み、
みずみずしさにこだわった一品。

目にも涼しい、水辺に憩う蛍の姿。

R0020441.jpg

上質な栗きんとん。
6月~8月下旬迄の期間限定販売品。

●店名:川上屋 本社 恵那峡店
●住所:岐阜県恵那市大井町2632-105
●電話:0573-25-2470 
オンラインショップ

| 和菓子 | 08:00 | comments(-) | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

今週の和菓子 (千草庵)


滝枕

R0020168.jpg
朝顔

| 和菓子 | 20:58 | comments(-) | trackbacks:0 | TOP↑

| PAGE-SELECT | NEXT

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。