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恵比寿 農家の台所 くにたちファーム



野菜のためのレストラン、農家の台所

運営は、国立ファーム有限会社
代表は、高橋がなり氏。

「元気が出るTV」のディレクター、
ソフト・オン・デマンド社長時代には、「マネーの虎」に出演していたことで有名。

入口は、まるでチルド室に入るような佇まい。
早くもアトラクションレストランのような雰囲気でワクワク感が漂う。

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店内の壁一面に、選挙ポスターのような掲示版。
お店で提供されているお野菜の作り手、農家さん自身のポスター。

農家の台所では、本気の選挙(農家さんの投票)を行っており、ランク付けされている。

ランキングの結果発表は国立ファームNEWSで公開中。

「農業は、モノづくり。農業する人はクリエイター。かっこいいんです。
何事も、経営屋が偉いのではなく、上流工程である生産者の方が偉いのです。
モノをつくってない連中が主役になる社会なんておかしいでしょ。」

月間チャージャー~好きが高じてわらしべ社長~記事より

そういう価値観、考え方を持って経営されている。

さて、夜のメニューはコースのみ。

◆野菜3:肉5:魚2   特選野菜と拘りのお肉を中心に食べたいセット
◆野菜6:肉2:魚2   農家の台所に来たからには、野菜をたくさん食べたいセット
◆野菜10:肉0:魚:0  特選野菜だけをたくさん食べたい超ヘルシーセット

無理せず美味しいお野菜と、拘りのお肉、お魚をバランスよくいただける
畝(せ)のコース3,800円をお願いした。

先ずは、名物のサラダバー(おかわり自由)

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新鮮なお野菜は、全て生で美味しくいただくことができる。
マイベストは以下

◆奈良県北葛城群丸広出荷組合 サラダなす
◆樹上完熟パプリカ(青いうちに収穫される輸入のパプリカとの違いは歴然)
◆福島県 とうもろこし味来

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農家の台所 一期一会サングリア 980円

赤ワインをベースにリキュールや農家さんが作ったジュース
旬のフルーツを2種類以上合わせたカクテル

なかなかアルコール度数が高い。

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野菜の先出し1
アスパラガスの葛餅 アスパラガスの春巻きフリット添え

斬新な息吹を感じる一皿。

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野菜の先出し2

野菜(ジャガイモ)のスープ

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お魚料理1
ひかりれんこんと白身魚のテリーヌ 海苔風味 パプリカと柑橘のクーリ

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お魚料理2(+300円)
ひかりれんこんとワカメ 鮮魚の蒸し物 菜の花のソース

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ワカメの中にはウド。
シャキシャキした食感。東京産です。

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お肉料理1
さやあかねとうめそだち鶏のトマト煮込み 白味噌仕立て

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お肉料理2 (+800円)
群馬県産赤城山産C2ランクホルスタイン ヒレ肉のロースト

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〆もの
厳選米の御飯と野菜たっぷりの味噌汁

お米は、宮城県柴田郡仙南より拘り抜いた米生産組合のひとめぼれ。

デザートを別途注文。

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はくれい蕪のほろ苦いアイス 葉のコンポート蕪仕立て 420円

蕪のアイスは初めて。
これまた斬新。
大皿に白い蕪のアイス、トッピングは蕪の茎。

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見るからに蕪。味も蕪そのもの。
蕪を凍らせたに近い、潔さ。

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山形ガールズ農場米のアイスクリーム 420円

お米のアイス。
お米の甘みに加えてほんのりクリームのマイルド感。
不思議な味ではないが、どうして、アイスにしたのだろうと単純なお味に思わず笑み。

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お店で食べたお野菜は、店内入口に併設しているショップで購入も可能。

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入口

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美味しかったとうもろこし(味来)340円/本をお土産に購入。

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昭和時代なら、お父さんのお土産の定番と云えば、寿司の折り詰め。
今日は、新鮮なお野菜をお土産に。

●店名:農家の台所 くにたちファーム
●住所:東京都渋谷区恵比寿南1-7-8 恵比寿サウスワン 1F
●電話:03-3719-4831
●営業時間:1100~15:30(LO14:30)17:30~23:00(LO22:00)
●定休日:なし
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