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今週の和菓子 (嵐山老松)


『橙糖珠』1200円/6個(日持ち14日)

京都嵐山老松のお菓子をお取り寄せ。

老松の歴史は古く、創業は明治42年。

有識菓子御調進所(古来から朝廷の儀式に使う菓子をつくっていたところ)であった老舗。
現在では、和菓子教室など、京菓子の普及にも努めている。

『橙糖珠』は徳島産の金柑を約10日間毎日砂糖を少しずつ上げた蜜に入れ替えし、
蜜漬けした後、すり蜜漬けしたお菓子。

※すり蜜とは、砂糖を溶かして、長い時間をかけ白くなるまですりこぎで擂って作られるもの。

一口でいただくと、

最初に、蜜たっぷりな安納芋のような甘み、食感。

次に、白い砂糖の部分が、カリカリと歯ごたえ、

最後に、金柑の風味、酸味が口の中に広がる。

R0015760.jpg
『御所車』 1200円/12個 (日持ち10日)

小豆の餡を白雪糕で包み、三丁型の木型で御所車を模した押紋菓子

| 和菓子 | 22:42 | comments(-) | trackbacks:0 | TOP↑

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